Semana de comidas: Las recetas de la estilista y fotógrafa de alimentos Danielle Campbell

Esta es la cuarta entrega de nuestra serie Week of Meals, que le brinda cinco recetas de cenas entre semana con toda la planificación y la estrategia incorporada. Cada comida le dará cuatro porciones, se prepara, de principio a fin, en menos de 60 minutos y requiere 10 o menos ingredientes (sin contar el aceite de cocina, la sal y la pimienta o el agua). Los alimentos para las cinco comidas se pueden comprar en una sola tienda de comestibles en una única salida de compras y costarán menos de $100 en total.

La estilista de alimentos, creadora de recetas y fotógrafa Danielle Campbell proporciona las recetas para esta entrega de nuestra serie Semana de Comidas. Aquí le contamos cómo planea sus recetas de la semana y utiliza los ingredientes, incluyendo muchas especias y salsas de Oriente Medio, que inspiran sus comidas, en su mayoría centradas en la carne, y añaden un montón de sabor al plato.

“Crear comidas deliciosas con un mínimo de ingredientes, y con un presupuesto limitado, es algo que los adultos que trabajan tienen que hacer constantemente”, dice Campbell. “Estas comidas son una representación de la forma en que me gusta comer”. Tres de las recetas están inspiradas en los sabores de Oriente Medio, y las otras dos brindan más variedad a lo largo de la semana.

“Quería asegurarme de poner todo el sabor posible en cada comida. Soy una gran carnívora y me encanta agregar una variedad de proteínas a lo largo de la semana. También me gusta añadir un plato vegetariano durante la semana para tener una opción de comida más ligera y al mismo tiempo tener en cuenta mi presupuesto”.

“Me encantan las hierbas frescas y los sabores brillantes, así que constantemente intento incorporar una deliciosa salsa de condimento como una salsa verde o un chimichurri que pueda utilizar varias veces durante la semana. Cada vez que visito un restaurante, siempre me quedo pensando en las deliciosas comidas mucho después de haber salido del local. Me inspira para crear aún más recetas”. – Como se le dijo a Ben Mims.

A continuación, compartimos una de las recetas de esta semana:

Pollo asado y papas con salsa verde

Tiempo total de preparación: 1 hora

Rinde 4 porciones

Las papas se doran en aceite de oliva y grasa de pollo en este sencillo plato de pollo asado servido con una salsa verde brillante y picante. Preparar el pollo hasta 2 días antes hace que hornearlo sin intervención sea muy sencillo. Si se olvida de salar el pollo con antelación, no se preocupe; de igual manera obtendrá un gran sabor si lo sazona justo antes de meterlo en el horno.

Ingredientes:

• 1 pollo entero preparado (ver “Preparar el domingo”)
• 1 limón
• 1 libra de papas baby Dutch, cada una cortada por la mitad
• 1 ¼ tazas de aceite de oliva de uso diario, divididas
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• ½ taza de hojas de perejil de hoja plana ligeramente comprimidas
• 2 cucharadas de alcaparras escurridas y enjuagadas
• 3 cebolletas, recortadas y cortadas en rodajas finas
• 2 filetes de anchoa envasados en aceite
• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado

Instrucciones:

PASO 1

Caliente el horno a 425 grados. Mientras se calienta el horno, saque el pollo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente para quitarle lo frío. Además, usando un rallador, ralle finamente la cáscara del limón en un tazón mediano; reserve el bol. Corte el limón por la mitad y colóquelo en la cavidad del pollo.

PASO 2

Agregue las papas a la sartén alrededor del pollo (no hay problema si algunas quedan debajo del pollo) y rocíe las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y revuélvalas para cubrirlas uniformemente. Rocíe el pollo con otras 2 cucharadas de aceite de oliva y frote todo para que quede uniformemente cubierto. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que el pollo esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el punto en que el muslo se une al cuerpo del pollo marque 160 grados, entre 50 y 60 minutos.

PASO 3

Mientras el pollo se asa, prepare la salsa verde: en una tabla de cortar grande, combine el perejil, las alcaparras, las cebolletas y las anchoas, y pique todo junto hasta que los ingredientes estén uniformemente picados. Transfiera todo al tazón con la ralladura de limón, luego añada la taza de aceite de oliva restante y las hojuelas de chile. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida y revuelva la salsa verde para combinarla. Cubra el bol y reserve hasta que esté listo para usar.

PASO 4

Cuando el pollo esté listo, sírvalo en la sartén con la salsa verde a un lado para colocar sobre el pollo y las papas.

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