Las maravillas de los garbanzos: El centro de atención en las clases del Club de Cocina de Goya

CITY OF INDUSTRY —  Gracias a su contenido en zinc los garbanzos permiten al cuerpo asimilar y almacenar la insulina, por lo que son ideales para las personas con diabetes.

Ayudan también a fortalecer el sistema inmune, compartió la chef Cindy Rueda en la tercera clase del Club de Cocina de Goya con Hoy, en la ciudad de Industry.

En esta clase el ingrediente principal fue el garbanzo en dos diferentes recetas: Los garbanzos crujientes y la ensalada mediterránea de garbanzos.

Los participantes escucharon atentamente que la legumbre forma parte de uno de los principales ingredientes de la gastronomía de Oriente y Medio Oriente.

Una porción de más o menos de media taza, o 100 gramos de garbanzos cocidos, y sin sal aporta hidratos de carbono (creadores de energía), fibra dietética (buena para la salud cardíaca y digestiva), proteínas y grasas.

Además, los garbanzos ofrecen en su composición vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.

La fibra dietética de los garbanzos sirven para reducir los niveles de colesterol malo en sangre, pero a su vez, es bueno para disminuir la presión arterial y la cantidad de triglicéridos.

Entonces, puede reducir el riesgo de padecer ataques al corazón, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Por otra parte, sus componentes son excelentes para promover la salud digestiva. Además, las personas que tienen anemia ferropénica pueden consumir garbanzos para aumentar sus niveles de hierro.

Los garbanzos son además una gran fuente de potasio, siendo muy buenos para mejorar la circulación, regular la presión arterial y está recomendado en aquellos que sufren de hipertensión.

Sirve para prevenir enfermedades reumáticas o la artritis, así como los calambres.

Por esta y muchas otras aportaciones, los garbanzos no pueden faltar en la cocina de la comunidad, dijo la chef.

Los garbanzos de Goya fueron el alimento ganador del Premio de Excelencia ChefsBest® por su calidad general, en el 2017. El reconocimiento se otorga a marcas que superan los estándares de calidad establecidos por chefs profesionales independientes.

Garbanzos Crujientes

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

2 latas (15.5 oz. cada una) de garbanzos GOYA®, escurridos, enjuagados y secados con toallas de papel. Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen GOYA® ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

2 cucharadas de pimentón ahumado (smoked Paprika) • ½ cdta. de adobo GOYA® con pimienta, o más al gusto.

Instrucciones

Paso 1: Caliente el horno a 425°F. En un tazón mediano mezcle los garbanzos con el aceite de oliva, el pimentón ahumado y ½ cdta. de adobo. Luego transfiera los garbanzos a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Paso 2: Hornee los garbanzos revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 40 minutos.

Paso 3: Transfiera los garbanzos a un tazón para servir y sazone con más adobo, si así lo desea. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 20 min.

Ingredientes

1 lata (15.5 oz.) de garbanzos GOYA® bajos en sodio, escurridos y enjuagados

1 ½ taza (alrededor de 5 oz) de tomates cherry, cortados en cuartos

1 pepino sin semillas y picado (alrededor de 1 ½ taza)

4 onzas de queso mozzarella, cortado en cubos de ½ “(alrededor de ½ taza)

¼ de cebolla roja, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza)

2 cdas. de perejil fresco picado

1 cda. de jugo de limón GOYA®

Adobo GOYA® con pimienta, al gusto

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen GOYA®

Instrucciones

Paso 1: En un tazón mediano, mezcle suavemente los garbanzos, tomates, pepinos, el queso, la cebolla y el perejil, hasta que se mezclen, y deje a un lado.

Paso 2: Aparte en un recipiente mediano, mezcle el jugo de limón y el adobo. Luego añada el aceite de oliva lentamente y con la ayuda de un batidor manual, revuelva constantemente hasta que el aceite esté bien mezclado.

Paso 3: Mezcle el aderezo de aceite de oliva y limón, con las verduras reservadas hasta que estén cubiertas por completo. Sirva frío o a temperatura ambiente.

Parfaits de Coco

Prep: 10 minutos

Total 20 minutos

Sirve 8

Ingredientes

2 tazas de leche descremada

1 pkg. (3.5 oz.) tembleque GOYA®

2 tazas de fresas picadas

1 banano, picado (aprox. 1 taza)

8 galletas María GOYA®, trituradas en pedazos pequeños

2 tazas de arándanos

2 cucharadas de coco rallado

Instrucciones

Paso 1: Agregue la leche y el contenido del paquete de tembleque a una olla pequeña a fuego medio-alto; bata para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la leche se espese y esté hirviendo. Tardará aproximadamente 5 minutos. Traslade el tembleque a un bol mediano y refrigere hasta que esté frío.

Paso 2: Para armar los parfaits, alinee ocho vasos de vidrio (aproximadamente de 4-6 oz. cada uno). Ponga 2 cucharadas de tembleque en el fondo de cada vaso. Cubra con ¼ taza de fresas picadas, 2 cucharadas de banano picado y 2 cucharadas de galletas Maria trituradas. Continúe las capas con 2 cucharadas de tembleque y ¼ taza de arándanos. Al final decore con coco rallado.

Paso 3: Sirva inmediatamente, o tápelos y refrigere por un día máximo.